Laat de kipfilet even op kamertemperatuur komen en snijd deze in blokjes. Snij de ui en knoflook fijn. Verwarm een scheutje olijfolie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg na een paar minuten de blokjes kipfilet toe.

Voeg de ketjap, ketchup, sambal en pindakaas toe en laat het een paar minuten rustig pruttelen.

Ondertussen maken we de salade: pak een er een ruime kom bij en voeg hier de gehalveerde snacktomaatjes, komkommer, olijfolie, citroensap, zout en peper aan toe en mix dit door elkaar. Meng als laatst de rucola sla melange erdoorheen.

Serveer de salade met de kip en bestrooi met de zonnebloempitjes.