Snijd de ui & knoflook fijn, de wortels in plakjes. Zet de overige ingrediënten klaar.

Zet een ruime soeppan aan op middelhoog vuur (met een scheutje olijfolie) fruit hierin de ui en knoflook aan.

Voeg vervolgens de kipfilet toe en bak even mee in de pan. Voeg vervolgens de soepgroenten, wortels, bouillonblokjes, gemberpoeder, kerriepoeder en citroengras toe. Blijf goed roeren en bak even 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg nu het water toe en laat de soep ongeveer 15 minuutjes rustig pruttelen. De laatste 3 minuutjes de vermicelli meekoken.
Breng op smaak met peper en zout. Proef de soep alvorens je deze serveert.