Snijd de geschrapte worteltjes in plakjes van een halve centimeter

Spray wat PAM spray in een hapjespan en en bak hierin de wortel ongeveer 10 minuten (middelhoog vuur)

Blijf goed omscheppen

Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout

Voeg de diepvries sperziebonen toe en roer goed

Laat even bakken

Snijd de ui in ringen en voeg deze toe aan de pan

Maak een dressing van de tahin, magere yoghurt, citroensap + rasp

Breng op smaak met peper en evt. zout

Lek de kikkererwten goed uit en voeg met de rucola door de dressing, goed omscheppen

Spray wat PAM spray over de grillpan heen en verhit deze op middelhoog vuur

Bestrooi de zalmfilets met peper en evt. zout

Bak de zalmfilet aan alle kanten goed aan

Schep de wortels en sperziebonen op een bordje, daaroverheen de mix met de kikkererwten/rucola/dressing en als laatste de in stukken gesneden gegrilde zalmfilet