Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het rul.

Voeg de courgette, spitskool en de prei, currypoeder, peper en zout toe en roer goed en bak ca. 8 minuten op middelhoog vuur.

Als de groenten zachter zijn geworden voeg je de kokosmelk toe en roer je het goed door de pan heen, laat nog even 5 minuten pruttelen.

Schep vervolgens de inhoud van de pan in een ovenschaal (eerst invetten met een beetje olijfolie) en vervolgens afmaken met de geraspte kaas.

Doe de ovenschaal in de oven voor ongeveer 15 minuten – eet smakelijk!