Verwarm de oven voor op 250 graden. Verwijder de bovenkant van de paprika en verwijder de pitjes.

Meng in een kommetje de kruiden goed door elkaar.

Besmeer de paprika’s met olijfolie en bak op een vel bakpapier in de oven voor ongeveer 15 minuten. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de verpakking.

Fruit in – op middelhoog vuur – een scheutje olijfolie de ui en voeg daarna de kipstukjes toe. Laat even goed bakken totdat de kip bijna gaar is (paar minuten).

Voeg nu de erwten, champignons en de kruiden toe en meng door elkaar, bak ca. 5 minuten, voeg de laatste minuut de rijst toe en meng goed door elkaar.

Haal de paprika’s uit de oven en vul deze met het mengsel uit de pan. Bestrooi met wat geraspte kaas en doe nog een paar minuutjes in de oven totdat de kaas goed gesmolten is.