Home » Recepten » Gegrilde Zoete Aardappel met Hummus & Tonijn

Gegrilde zoete aardappel met hummus en tonijn

Het EiwitFitPlan | Het plan voor een fit lichaam

Boordevol premium recepten voor ieder moment van de dag, inclusief handige maaltijdplanner. Bekijk direct via je computer, tablet of mobiel!

Bekijk direct

Gegrilde Zoete Aardappel met Hummus & Tonijn

Lekker en snel klaar: Gegrilde Zoete Aardappel met Hummus & Tonijn. Ook lekker om (koud) mee te nemen naar je werk. Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.

Tips!

Probeer ook eens met roze zalm uit blik, ook super lekker;
Voeg ook een keer een theelepel chilipoeder toe, voor net iets meer pit;
Wil je de hummus wat zachter? Probeer een klein scheutje extra olijfolie en roer goed door.

Ingrediënten

4 zoete aardappelen, in schijfjes
100 gram tonijn op water (blik), uitgelekt
Olijfolie om mee te grillen
50 gram rucola (topping)
Hummus maken
200 gram kikkererwten, uitgelekt
3 teentjes knoflook
2 eetlepels sesamzaad
1,5 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels citroensap
een bosje bladpeterselie
Zout en peper naar smaak

Stappen

Stap 1
Mix met een staafmixer de kikkererwten, knoflook, sesamzaad, komijn, paprikapoeder, olijfolie, citroen, peterselie, zout en peper naar smaak tot een gladde pasta. Soms moet je de mixer helpen door met een lepel om te scheppen.
Stap 2
Schep de hummus in een kommetje en schep hierin de uitgelekte tonijn. Meng goed door elkaar.
Stap 3
Grill nu een grillpan de – in schijfjes gesneden zoete aardappelen – met een beetje olijfolie op hoog vuur. Blijf goed draaien. De zoete aardappel is goed als ze donker beginnen te worden. Laat ze niet aanbranden, maar wacht wel net zo lang ze zacht en gaar zijn. Een klein donkerbruin randje is normaal!
Stap 4
Plaats de zoete aardappel op een bordje en besmeer met de hummus-tonijn en maak af met wat rucola.