Mix met een staafmixer de kikkererwten, knoflook, sesamzaad, komijn, paprikapoeder, olijfolie, citroen, peterselie, zout en peper naar smaak tot een gladde pasta. Soms moet je de mixer helpen door met een lepel om te scheppen.

Schep de hummus in een kommetje en schep hierin de uitgelekte tonijn. Meng goed door elkaar.

Grill nu een grillpan de – in schijfjes gesneden zoete aardappelen – met een beetje olijfolie op hoog vuur. Blijf goed draaien. De zoete aardappel is goed als ze donker beginnen te worden. Laat ze niet aanbranden, maar wacht wel net zo lang ze zacht en gaar zijn. Een klein donkerbruin randje is normaal!

Plaats de zoete aardappel op een bordje en besmeer met de hummus-tonijn en maak af met wat rucola.