Probeer deze gele curry met bloemkoolrijst – eiwitrijk, makkelijk te maken en voedzaam voor het hele gezin👨👩👧👧. Bloemkoolrijst is een goede vervanger voor rijst als je minder koolhydraten wilt nemen. Mocht je echt niet van bloemkool houden, dan kun je ook zilvervliesrijst gebruiken (wel minder dan de hoeveelheid aangegeven bloemkoolrijst!).
Verwarm op middelhoog vuur een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook. Na een paar minuten voeg je de garam masala en de kerriepoeder toe. Roer goed door elkaar en houd in beweging.
Voeg nu de kipblokjes toe en laat de zijkantjes even kort bakken, de kip hoeft niet helemaal gaar te zijn.
Na 2-3 minuten voeg je de tomatenblokjes en een scheutje azijn toe en roer je dit goed door de pan. Bak een minuutje mee.
Voeg nu de haver fraîche, de kokosmelk, eventueel zout en peper naar smaak toe en roer goed door de pan, laat rustig sudderen op een warmteverdeler voor ongeveer een kwartiertje.
Pak er een wokpan bij en wok hierin kort de bloemkoolrijst (ongeveer 2 minuten). Serveer met de gele curry.
Door Manuel
