Snijd de avocado’s door de lengte doormidden en verwijder de pit. Lepel de avocado’s uit en voeg toe aan een mixer of kom, samen met het limoensap, Griekse yoghurt, peper, zout en de fijngehakte peterselie. Prak of mix het tot het een sausje wordt.

Zet een wok- of hapjespan aan op middelhoog en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens de tomaat en peterselie toe en bak even mee, goed omscheppen.

Draai het vuur hoog en voeg de courgette spaghetti toe. Blijf goed omscheppen en voeg na een paar minuten de avocado saus toe. Draai het vuur op z’n laagst.

Zet een pan aan op middelhoog vuur (zonder olie) en leg hierin een handje pijnboompitten. Houdt de pijnboompitten in beweging anders verbranden ze. Als ze mooi bruin zijn aan elke kant, dan zijn ze goed.

Pak er een mooi groot bord bij en schep de inhoud van de wokpan op het bord en verdeel de – in stukken gesneden gerookte zalm – over het bord. Als laatste strooi je de geroosterde pijnboompitten eroverheen.