Griekse couscous met Gegrilde varkenshaas


Een heerlijke frisse salade die dé perfecte smaakbeleving is met een stukje gegrilde varkenshaas – Snel klaar en boordevol eiwitten!

Ingrediënten  (op basis van 2 personen)

Voor de salade

  • 100 gram couscous
  • 125 ml water
  • 1 rode ui
  • 1 komkommer
  • 2 trostomaten
  • 100 gram Apetina 10% vet (witte kaas blokjes)
  • 7 gram verse dille
  • 1 eetlepel Jalapeño peper (potje is te koop bij de AH)
  • 15 gram kappertjes

Wat je nodig hebt voor de Varkenshaas:

  • 300 gram varkenshaas
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 2 theelepels tijm
  • Een contactgrill om te grillen

 

Hoe te bereiden?

  1. Zet de contactgrill aan en laat op temperatuur komen;
  2. Marineer ondertussen de varkenshaas in een kommetje met citroensap, olijfolie, knoflook, rozemarijn en tijm;
  3. Doe de couscous in een grote kom en schenk ongeveer 125 heet water bij en laat ongeveer 8 minuten staan;
  4. Snijd nu de rode ui in halve ringen, en leg even in een kom met water (hierdoor wordt hij wat minder scherp);
  5. Plaats nu de varkenshaas tussen de contactgrill;
  6. Halveer de komkommer in de lengte en haal de zaadlijsten eruit met een theelepel (doe dit ook met de tomaten)
  7. Snijd vervolgens de tomaten in kleine stukjes;
  8. Snijd de verse dille en de Jalapeño peper in kleine stukjes;
  9. De couscous is klaar – schenk de couscous in een zeef en laat goed uitlekken;
  10. Doe de couscous in een grote kom en giet nu ook de ui af in de zeef;
  11. Doe de ui erbij samen met de komkommer, witte kaasblokjes(uitgelekt), trostomaten, pepers en de kappertjes(uitgelekt);
  12. Roer het geheel goed door elkaar en breng eventueel op smaak met wat versgemalen zwarte peper;
  13. Kijk of de varkenshaas klaar is; is hij mooi donkerbruin dan is hij klaar;
  14. Verdeel de Griekse couscous & varkenshaas over 2 borden.

 

Voedingswaarde per portie
Eiwitten 50 gram
Calorieën 459
Koolhydraten 39 gram
Vetten 11,5 gram

Griekse Couscous